Un San Daniele coccolato notte e giorno! zeroCO2 XL System + BESS per una qualità inconfondibile

Lo stabilimento “Io Prosciutto” di San Daniele del Friuli ha sede nell’omonima località friulana, è attivo dal 1956 e rappresenta una delle realtà storiche del settore. 
Registrato al Consorzio del Prosciutto San Daniele con il numero 17, produce ogni anno circa 35.000 prosciutti, e in media mantiene circa 50.000 pezzi a riposare nelle sale di stagionatura.

Si tratta di ambienti che richiedono una temperatura costante, essenziale per garantire qualità e uniformità del prodotto. 

È proprio il mantenimento di queste condizioni a rappresentare la voce di costo energetico più significativa per lo stabilimento. Come spiega Paolo Pezzetta, uno dei soci dell’azienda: In questo stabilimento la spesa maggiore è l’energia impiegata per i locali della stagionatura, che devono mantenere una temperatura costante per garantire la riuscita del prodotto, dal punto di vista sia nutrizionale sia gastronomico.

Per contenere i consumi e aumentare l’autoproduzione, “Io Prosciutto” ha installato nel tempo un impianto fotovoltaico da 100 kW, al quale si è recentemente aggiunto un secondo impianto da 120 kW per incrementare la disponibilità di energia solare. A questa configurazione, nella primavera 2025 è stato integrato un sistema di accumulo Energy zeroCO2 XL System da 60 kW con BESS da 125 kWh.

L’accumulo permetterà all’azienda di utilizzare anche nelle ore notturne l’energia prodotta durante il giorno, riducendo il prelievo dalla rete in una fase produttiva che rimane stabile e continua. Grazie al BESS di Energy saremo in grado di garantire una fornitura costante di energia ai locali di stagionatura senza dover prelevare dalla rete durante la notte, commenta Pezzetta.

Grazie alla soluzione di Energy, lo stabilimento potrà contare su una disponibilità di energia molto più costante, anche nelle ore notturne, quando le sale di stagionatura devono mantenere condizioni rigorose e inalterate. Questo permette di ridurre il ricorso alla rete elettrica, contenere i costi e gestire in modo più efficiente un processo produttivo che non può mai fermarsi.

L’integrazione del BESS rappresenta quindi un passo concreto verso una gestione energetica più stabile e controllata, senza modificare la cura e le attenzioni che da quasi settant’anni definiscono la qualità del Prosciutto di San Daniele.

Energy S.p.A., produttore italiano di BESS per i mercati residenziale, industriale, C&I e Utility Scale, è il capofila di Energy Group, che comprende anche EnergyInCloud, sviluppatore del software proprietario integrato nei BESS con piena cybersicurezza e conformità alle best practice NIS2, ed EnergyOnSite, che supporta i clienti con consulenza ingegneristica e progettazione di impianti industriali e grid scale. Insieme, il Gruppo offre un’assistenza completa, dalla progettazione e realizzazione dei sistemi di accumulo all’installazione, al monitoraggio della gestione energetica fino ai servizi di supporto e assistenza post-vendita.